INSALATA DI ASPARAGI E FRAGOLE
È un contorno coloratissimo, un mix di sapori che fanno subito estate… Da provare e da proporre appena puoi a tutti i pranzi e le cene con gli amici.
Ingredienti (per 2 persone)
- Asparagi
- Formaggio, come la feta (più o meno 50 gr) oppure tofu
- Fragole
- Olio evo
- Sale e pepe
- Aceto balsamico
- Semi di zucca
Preparazione
Lava bene gli asparagi in acqua fredda e puliscili.
Riempi la pentola d’acqua e immergi gli asparagi in verticale, con le punte verso l’alto.
Aggiungi del sale, lessa gli asparagi per una decina di minuti.
Una volta cotti, scolali, tagliali, condiscili con sale e olio e lasciali riposare per alcuni minuti.
Lava e taglia le fragole a fettine e la feta a dadini.
Aggiungi la feta agli asparagi, insieme a una manciata di semi di zucca. Mescola bene!
Ponili al centro di un piatto e guarnisci con le fragole.
Aggiungi sale, pepe e una goccia di aceto balsamico.
Insalata di farro con pomodorini e tofu saltati (calda o fredda)
Ingredienti
- 30 g farro secco
- 10 pomodorini (a piacere, in realtà)
- 50 g tofu
- 1 cucchiaio olio EVO
- Origano
- Sale q.b.
Preparazione
Mettete a bollire il farro in acqua salata, ci vorranno circa 25 minuti e praticamente triplicherà il suo volume. Quando ne mancheranno 4-5 scaldate l’olio in una padella e scottate i pomodorini con il tofu tagliato a dadini. Salate e “origanate”, scolate il farro e mettetelo insieme ai pomodorini e al tofu. Spadellate per un minuto e poi servite, se lo volete caldo, altrimenti come faccio io…Aspettate. 🙂
INSALATA DI FARRO CON VERDURE GRIGLIATE PROFUMATA AL BASILICO
Estate. Voglia di piatti freschi, di insalatone, paste fredde e insalate di riso, orzo, farro, o grano. In pratica: largo spazio alla fantasia!
Ingredienti per due persone:
- 160 g di farro
- 1/2 peperone giallo grigliato e spellato
- 3 zucchine piccole
- 3 melanzane nostrane (piccole)
- 10 pomodorini
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine
- sale
- pepe
Preparazione:
Tagliare separatamente le verdure a dadini o a rotelline; grigliarle un tipo per volta e tenerle separate. Tagliare a cubetti anche il peperone grigliato e spellato.
Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio, aggiungere i pomodorini, precedentemente sbollentati e spellati, tagliati in quattro e saltarli per pochi minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. A questo punto, unire le verdure grigliate, spezzettare il basilico, salare, pepare, mescolare bene e mettere da parte a riposare. Lessare il farro in abbondante acqua salata. Una volta passato, versarvi un po’ di olio, stenderlo bene su un vassoio e lasciarlo raffreddare mescolandolo di tanto in tanto. Aggiungerlo quindi al condimento.
INSALATA FREDDA DI FARRO, CECI E VERDURE GRIGLIATE
Questa insalata fredda di farro è fresca, colorata, sana, magra… Soddisfa il palato e la linea e diventa un ottimo piatto in queste giornate di calura estiva. Pochi ingredienti, tanto gusto e leggerezza!
Ingredienti:
– 300 g di farro perlato;
– 1 barattolo di ceci precotti;
– zucchine grigliate;
– melanzane grigliate;
– peperoni grigliati;
– olio e.v.o.;
– sale e pepe;
Prepariamo il farro, lessandolo in acqua bollente salata per il tempo indicato nelle istruzioni di cottura; scolarlo, passarlo sotto un getto d’acqua fredda, sgocciolarlo bene e condirlo con un filo d’olio; A questo punto preparare le verdure grigliate; Per i peperoni procederemo lavandoli bene, asciugandoli delicatamente, tagliandoli a falde ed eliminando accuratamente semi e filamenti; nel frattempo scaldiamo bene una griglia e mettiamo tra le verdure e la griglia un foglio di carta forno. Abbrustolire per bene le falde di peperone, rigirandole di volta in volta, in modo che si cucinino uniformemente. Quindi tagliare i peperoni a pezzetttini. Grigliare anche le melanzane e le zucchine, quindi tagliarle a tocchetti. Scolare i ceci dal loro liquido di conservazione. Riprendere il farro, aggiungervi le verdure e mescolare bene; lasciar riposare per un paio d’ore in frigo in modo che i sapori si amalgamino bene. Tirare fuori dal frigorifero un paio d’ore prima di servirla; si conserva bene anche per un paio di giorni, cosa importante questa perchè vi permette tranquillamente di prepararla in anticipo. Io la trovo davvero carina servita in cocottine monoporzione. Adoro queste insalatone sane e colorate… un pieno di gusto, salute ed energia! Questo piatto è perfetto per una cena estiva, per un buffet all’aperto o per un pic nic. Molto versatile, si adatta bene ad ogni occasione, facendo la sua bella figura!